功能食品的工艺设计

一、功能性食品的定义

我国的定义:功能性食品是指具有营养功能、感官功能和生理活动调节功能的食品。

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“功能性食品”一词是作为“含有提供特定身体功能的成分的加工食品”首次引入日本的。福利救济旨在改善日本的医疗保健成本(Arai，1996)。功能性食品一词最早于20世纪80年代中期在日本提出，被认为是一种能够提供特定生理功能因子的精制食品。"

从全球来看，“功能性食品”并不是一种另类的定义。在世界范围内，“功能食品”不是一个法律术语。

在日本,“功能性食品”被称为“指定健康用途食品”( FOSHU ),并被称为“健康食品”?或通过调节颗粒人类健康问题的功能(Ohamaet等人，2006年)。在日本，功能性食品被认为是一种能够提供特定保健功能的食品，它通过调节人体特殊的健康状况来影响人体的结构和功能。

加拿大卫生部将“功能性食品”定义为“与传统食品相似的外观，是美国消费者的一部分”