用一块精致的磨刀石磨刀。

将刀刃朝向眼睛，使刃面与视线形成30°左右的角度，就会看到刀刃上有一条弧白色的刃线，说明刀是钝的。？

一定要准备一块精致的磨刀石。如果刃线较粗，也要准备粗糙的磨刀石，快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面，倒点水在上面。

先打磨内刃面，使菜刀与磨石形成3 ~ 5°的角度。来回磨刀时，保持这个角度基本不变，直到刀刃线很小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。？

然后打磨外刃面，使菜刀与磨石形成5° ~ 8°的角度。来回磨刀时，保持这个角度基本不变，直到刀刃线很小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。？

细磨，换细腻的磨刀石。

刀面无粗磨痕迹，刀面光亮。？

用手沿刃面触摸刀刃，刀刃不卷曲。？

直到刃线小到几乎看不到刀刃，一把菜刀就磨好了。？