芽菜是用芥菜的嫩茎做成的，分咸味和甜味。它富含微量元素、维生素B1和维生素B2。大家跟我一起多了解一下家萌栽培方法吧。

制作家庭豆芽的方法1:

冬末春初，将芥菜(二平庄)嫩茎切成筷子般宽的丝，晒干至每65，438+000斤产量为65，438+03斤，放入桶中，分层腌制，腌制密实；此外，将糖液煮沸搅丝，边摇边与蔬菜混合，并加香料，然后放入一个坛子里，用咸菜叶扎紧，草叶封紧。一般储存1年再卖比较好。

制作家庭豆芽的方法2:

原料配方:菜丝100斤盐11-2斤漏糖30-36斤辣椒0.75斤八角0.25斤。

质量规格:宜宾芽菜应呈棕黄色，湿润有光泽，根均匀，气味香甜，咸适口，嫩脆。无菜叶，老梗，异味，霉味。咸芽菜黄绿色，湿润，根均匀，嫩脆，清香，咸适口，无老梗，无异味，无霉变。

常见发芽方法:

干炒青豆配猪肉末和腌制蔬菜

1.将四季豆去老筋，洗净，沥干水分。

2.干辣椒切小块，姜蒜切沫。

3.将碎米芽进一步剁碎，猪肉剁成沫，加入料酒、酱油、生粉和少许姜蒜沫腌制5分钟。

4.烧开锅里的热油，用大火高温炸四季豆，把皮弄皱，捞出来(撒几粒盐，保持四季豆的颜色)。

5.锅里留底油。先将辣椒放入炒锅中，将干辣椒、姜沫、蒜沫翻炒至微黑。

6.把香料拉到锅边，加入猪肉沫，炒油。

7.加入碎米芽翻炒。

8.加入炒好的四季豆，加盐和鸡粉，快速炒15到20秒，关火。

担担面肉末芽菜

配料:挂面(或手工面)、猪后腿、芽菜、青菜、葱、姜、蒜、香醋、酱油、香油、辣椒油、花椒油。

步骤:

1.将豆芽切成小块。

2.将洋葱、生姜和大蒜切碎。

3.将猪肉洗净切碎。

4.炒锅放油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。

5.加入剁碎的猪肉翻炒，加入酱油和料酒。

6.加入豆芽，搅拌均匀。

7.做菜前加一点鸡精调味。不需要盐，因为豆芽已经够咸了。

8.制作酱料:将花生粉、蒜泥、酱油、糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按照自己的口味制作成担担面酱。

9.将葱花和花生拌入调味汁中。

10.清水煮，面条煮。做饭不需要太长时间。稍微硬一点的口感更好。当然，做饭是必须的。面条做好后，加入蔬菜，焯一下。

11.将碗中的面条和蔬菜沥干，倒入混合好的担担面酱。

12.搅拌面条。加入豆芽末，即可食用。