茄子2蒜末1茶匙小米辣3酱油少许老抽2茶匙糖1茶匙蚝油1茶匙盐少许淀粉2茶匙温水半碗葱花。

1茄子洗净，切成滚刀块。2加入少许盐，腌制10分钟。

加入蒜末、小米辣、少许生抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半碗温水搅拌均匀，打成汁。

4腌制好的茄子挤干待用！

5放入2大勺淀粉，抓匀，让淀粉均匀包裹在茄子上！

6锅油，放入茄子翻炒至茄子软烂！

7倒入调好的果汁！8只收汁！9出锅前放适量葱花！

茄子3个，肉末100g，蒜5瓣，红辣椒2个，香葱少许，酱油2茶匙，草菇酱油1茶匙，油适量。

1茄子切丝，入锅蒸熟，取出晾凉备用。

2将大蒜展平去皮，剁成蒜末。将红辣椒和葱切成段备用。

3.锅里烧热油，把肉末炒香，然后在炒好的肉末里加入酱油和胡椒粉，把蒸好的茄子块一起炒。

4茄子段加入蒜末、红椒、草菇，最后撒上香葱、香菜段。

材料:茄子2个，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油适量。

酱油2大勺，1大勺糖，2大勺酒，油(15大勺)，盐(1/3大勺)，鸡粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(茴香)两个，大葱三根。

1将茄子纵向切成4条，再横向切成段，五花肉切丝。

2辣椒切片，大蒜捣碎。

将油加热，将茄子放入锅中炸熟，立即取出。

4锅里放两勺油，先爆香花椒和蒜，然后放入肉丝炒至变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。

1将茄子洗净，去头去尾，切成铁架形状，浸泡。

2猪肉洗净切片，剁成泥状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。

3锅中倒入3汤匙油，加热。倒入肉末翻炒至肉变白，捞起备用。

4继续加入10汤匙油，爆香葱，加入茄子快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，约5 ~ 6分钟。

5倒入肉末炒1分钟，再撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉，1/2汤匙酱油调味，即可出锅！