卖猪肉需要卫生局的卫生许可证和营业执照。菜市场销售的鲜猪肉属于初级农产品，可以按照普通个体工商户的登记条件进行登记。办理个体工商户营业执照的步骤如下:1。申请个体工商户名称；2、凭《名称预先核准通知书》到有关部门办理许可或批准文件；3.准备营业执照相关材料。

法律客观性:

《食品卫生许可管理办法》第十三条必须具备下列条件: (一)有卫生管理制度、组织机构和经过专业培训的专职、兼职食品卫生管理人员；(二)有与食品经营相适应的符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；(三)具备控制食品储存、运输和销售过程中污染的条件和措施；(四)从业人员已通过岗前培训和健康检查；(五)省级卫生行政部门规定的其他条件。