八字算命中的五层水没有明确的定义和解释，可能是指一个人或一件事的五行中有五层是水。

在八字算命中，一个人的五行是指金、木、水、火、土，它们之间是有关系的。如果一个人的八字中有大量的水，那么可以说这个人的五行属水。

需要注意的是，八字算命并不是一种科学方法，其准确性无法科学验证。所以要理性对待星座算命，不要过分迷信。