中国有五千年的历史，也创造了悠久的中华文化，博大精深。其中，谚语作为传统文化的一脉，是普通人通过自己的生活经历总结出来的，有的是对民间生活的描述，有的是对生活的反思。因为通俗易懂，朗朗上口，所以在民间广为流传。比如老一辈人常说“宁可食肥而食瘦，不可食瘦而肥”，他们说的就是死。这是为什么呢？

不吃瘦肉和中肥猪肉，而吃肥瘦肉，是中国人吃得最广的肉。猪很容易喂养，无论是特殊的猪食还是剩饭剩菜，猪又都能吃，还能长肉。所以在物资匮乏的早年，猪肉成为很多人吃肉的首选。即使是现在，中国人也已经成为世界上每年消费猪肉最多的国家，超过了第二名。我们都知道猪会长胖，也会有瘦肉，肥瘦搭配在一起才好吃。但是现代很多人认为肥肉很油腻，而瘦肉好吃又瘦身，所以更愿意选择瘦肉。在早期，人们更愿意吃肥肉。原因要结合历史背景来分析。

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主要是因为在早期，人们物质资源匮乏，很多人连温饱都无法保证，所以吃肉本身就是一件很奢侈的事情，所以没那么挑剔，而且从口感上来说，肥肉比瘦肉更让人满足；从热量来说，吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉更耐饿。这是因为肥肉脂肪多，油水多。民间有句话叫“能在油水，劲在盐”，有道理。如果长期不补充油和水，那么人的身体很可能因为缺乏一些营养物质而没有能量，这也是古人喜欢肥肉的一个原因。

再者，我们都知道猪肉不仅可以食用，还可以提炼。猪油越肥越油。当人们在烹饪中少放肥猪肉时，油可以节省很多，而瘦肉则不同。越炒越干，没有油水。也正是因为以上两个原因，才有了“宁可食肥不可食瘦，不可食瘦不可食肥”的说法。

农村很多老人还是想看猪肉。买猪肉要看肉肥不肥，不肥的猪肉不会买。而且，判断猪肉胖不胖也有一套标准:判断猪肉胖不胖要看“指膘”，其中“指膘”是指肥肉，“指膘”是用手指的宽度衡量一生肥肉的宽度，一指为瘦肉，二指为中肉，三指为肥肉。在老人看来，尽量不要买两指以下的猪肉。这种肉不好吃。买三指重以上的猪肉才是一等肉。

但是，随着时代的发展，人们的生活水平越来越好。猪肉已经不是很稀有的食物了，所以人们不一定会选择肥肉。更多的人会认为脂肪中脂肪含量高，吃多了对人的身体不好，所以人们更喜欢瘦肉，瘦肉的价格比脂肪贵很多。

边肖有话说:其实在古代，不仅猪肉要选择肥肉，其他肉类也是古人青睐的。《礼记》中有“冬有右鳍，夏有右鳍”的说法，意思是鱼腹部的脂肪冬天最多，而鱼背部的脂肪夏天最多。因此，冬天鱼的腹部应朝向客人，夏天鱼的背部应朝向客人。可见肥肉的地位一定很高，否则不会用来敬客人，所以古人餐桌上的肥肉就成了尊重友情和待客之道的象征，也是美好生活的象征。