学校食堂工作的五个评估模板
学校食堂工作评价1
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”、“服务性”、“安全性”的原则，注重平时和细节，为“办人民满意的学校”发挥了重要作用。为进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育阶段中小学食堂财务管理的意见》、《十堰市教育局关于学校食堂财务管理的意见》等文件精神和《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，根据我校的实际情况，我们对学校食堂的工作进行了全面认真的自查。现将工作评价情况汇报如下:
一是领导重视，周密部署
每学期开学时，学校会召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，对各项具体工作制定计划、明确责任，使食堂整体工作制度化、规范化。后勤处负责具体实施，对人员、调拨、设备、采购、仓储、加工、销售等各个管理环节进行了细化和落实，定期召开食堂工作专题会议。学习上级文件，研究每个阶段，落实措施，校领导每天轮流检查学生食堂，做到随时解决问题，及时指导，立即改进。
第二，确保有效的卫生监督
食品安全卫生是食堂最重要的工作。为确保不发生食物中毒，主要采取以下措施:
1，食堂能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，有检查、记录和突出事件的应急措施。工作人员能够自觉按要求上岗，其他卫生措施和规章制度能够落实到位。
2.做好采购验收。加工要熟，煮透，食物要保存，严格控制食物。
3.每次用餐后，所有餐具、器皿都经过高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建立各种安全卫生制度和进出口招标、检查、验收、登记、签字制度。
5.建立确保食品安全卫生的群众监督机制，成立由工会干部、教师代表、学生代表组成的食品管理委员会，定期召开会议，以收费标准、成本利润控制、食品质量、支出结构等为重点，监督行使食堂监督检查职能。
第三，保证食品以人为本。
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”的要求，对食堂成本进行单独核算，以保证食堂的日常运转和资金平衡，合理确定饭菜价格。
1.根据学校要求，后勤部门定期或不定期组织人员对食堂工作进行检查考核，考核重点是饭菜、菜品的价格、质量和数量。
2.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴的方式，保证学生不会因为食品价格上涨而影响食品质量。
3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素搭配合理，品种丰富多样，满足学生健康成长的需要。
4.餐饮价格要封顶，确保期末余额或损失控制在学期营业额的4%以内。
四、师生共建文明食堂
1，充分调动学生的主动性，把与学生的联系做成制度，与学生管理委员会、学生代表进行定期和不定期的座谈，沟通听取意见，做出反馈、措施和改进。
2.为家庭经济困难的学生提供“贴心营养餐”，解决他们的后顾之忧，帮助他们安心学习。
3.学校每天安排老师自愿带队，管理伙食并督促学生文明用餐，定期评选“用餐礼仪课”。
4、食堂工作人员每年进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，礼貌用语，做到服务程序规范，操作规范，平时勇于合作，主动了解卫生行政部门的监督和指导。
5、建立食堂财务和菜单公开财务制度，实行每月财务公开，实行每周一菜单公开。
第五，规范支出，完善机制
我校食堂实行包餐供应，严格按照上级规定，在学期初提前向学生收取餐费，月底结转。我们确认粮食收入和最终结算的方法，多退少补。每个月底，食堂根据当月供餐数量、用餐人数、伙食标准。当月伙食费收入提前结转时提前确认伙食费，我校将向学生和家长公布伙食费收取标准和计划用餐人数。学期结束时，根据学生实际就餐人数与学期初就餐人数的差额，学校将定期在公告栏向学生和家长公布结算顺序，在食堂就餐的学生按月据实收费。
规范食堂结余资金使用，仅用于改善学生伙食和食堂设施设备，不得用于学校发放职工福利或以其他方式转用于学校非食堂业务服务支出。
第六，存在的问题需要改进
由于缺乏资金，居住餐饮环境有待改善。
学校食堂工作评估2
我校一直非常重视学校食堂卫生和早餐质量的管理，成立了学校卫生管理部，由校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤相关人员组成。同时，我们还制定了详细的学校卫生管理制度，并定期深入食堂检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进行了年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下措施:
首先，在原材料质量和粗加工方面:
1.原材料由专人在指定的长期供应点采购。
2、配有专门的原料检验员，经验收、腐烂等不合格的原料坚决不允许进入学校食堂。
3.原料有专门的容器，原料一定不能被污染。
4.有专门的原料加工场地。
5、原料清洗做到荤素分开。
第二，在食物储存方面:
1，食物分类存放，摆放整齐。
2.有食物架和容器，要远离墙壁和地面存放。
3.仓库应干燥通风，有防潮、防霉设施。
三、食品生产和配餐做到:
1，通风透光好，给排水方便合理。
2、地面采用无毒、耐腐蚀、抗腐蚀材料，无积水。
3.白色瓷砖墙裙粘贴。
4、天花板光滑整洁，无霉变，无蜘蛛网。
5.炉子和餐桌上贴着白色瓷砖，没有一点污渍。
6.提供防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7.有一个绿色蔬菜浸泡池。买青菜需要先泡20分钟。
四、餐具做到:
1，有专人负责餐具的清洗消毒。
2、配备餐具洗涤池、洗涤池和消毒池。
3.已对消毒餐具采取了清洗措施。
五、食堂卫生人员做到:
1.食堂所有员工均已通过健康检查，并取得健康证。
2、要求穿工作服，头发不得外露。
3、注意卫生，不长指甲，不戴戒指。
4、不能随地吐痰，不要乱扔垃圾。
六、在环境卫生方面:
1.盖上并锁上室内游泳池。
2、环境卫生坚持整洁，无卫生死角，无灰尘。
3、有垃圾桶并加盖，可以及时清除。
4.排水沟应保持通畅。
存在的问题是:由于我们学校空间有限，房屋破旧，村委会资金到位后马上开始重建。
评价学校食堂工作3
这学期，我的工作面临了全新的挑战。在过去的这段时间里，出于对学校领导的重用和对学校培养的感激，我从这学期开始担任食堂主管一职，负责食堂整体工作的开展和实施。本学年，总务部餐饮部继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，明确工作思路，强化各岗位责任制落实，加强基础建设，强化岗位。继续遵循校长先进的办学理念，引导食堂工作人员形成努力工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成食品卫生、食品质量和食品安全工作，为师生健康负责，为教育和学校发展服务。我校自建校以来，发展一直突飞猛进，学校食堂负责为全体师生提供伙食保障服务。可以说，食堂的后勤管理是与师生日常生活最密切相关的一个部门。
经过半个学期的工作，在主任的指导下，在学校各部门领导、老师、同事的大力支持和帮助下，我与主任密切配合，把食堂的各项工作落到实处，与食堂全体工作人员一起，不断完善自己，不断总结经验，不断提高自身素质，使食堂这一学期的整体工作有了实质性的提高，推上了一个新台阶，为学校的发展提供了更好的后勤服务保障。
从2001年9月开始，我全面接手食堂工作，遇到了很大的挑战。因为罗马校区的高中食堂是9月1新开的，我不得不从我的光大食堂调了10多个老员工过来。由于种种原因，当时很难招到工作人员，光大食堂一直在缺员的状态下运营。这学期，在人手不足的情况下，我加强了对食堂员工的培训和激励，采用“一带一带”的方式进行食堂管理。让食堂的班干部在管理他人的同时提升自己，及时指出工作中的不规范之处，提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准。我利用一切机会帮助他们，直到这个学期结束。
在常规工作方面，“服务、规范、高效、一流”的八字方针是学校领导对总务部工作的指导原则；我的食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，如何把学校领导的先进思想转化为实际工作，使我们的工作真正服务于学校的教育教学，服务于学校的师生，服务于社会，发挥良好的综合效益；每周例会后，员工的思想形成。我们的工作是搞教育的，既要体现服务，也要体现教育。我们不仅要积极工作，而且要努力工作；经过半个学期的工作，食堂工作人员的精神面貌和工作作风得到了清晰的展现，使整体工作得到了有效的推进。
从每周开始，坚持召开早会，及时解决和处理员工不达标的地方，评估昨天的综合工作，安排今天的新工作，考核评价员工的日常工作，让员工的工作在短时间内清晰；使员工在工作中不断改进和提高；每周五中午例会对食堂整体工作进行评估并安排下周工作，对员工本周工作进行考评，帮助员工提升工作思路、专业知识、技能和服务态度。
食堂在执行《规范》中采取了各种措施；
1，严格控制原材料的采购、验收、入库、入库、保管；坚决拒收不符合要求的原材料。
2、严格制度化的卫生管理，分工明确，职责分明；在人员较少的情况下，保质保量完成日常卫生工作。
3.这学期每周给全体师生提供凉茶，每周二周三晚饭有糖水。每餐的汤都是根据气候季节给老师和学生做的，让老师和学生有更强壮的身体，更好的参与教学。
4、在员工的日常管理中，我们的系统以自我行动加情感来管理，以引导来管理。在不断的教导下，员工可以从分配的工作变成自我分配的工作。
5.学期初，由于人员变动较大，我们发现饭菜质量下降，于是立即对食堂全体人员进行了调整，以便更有效地体现增效的效果。虽然这个时候很多员工陆续离开了食堂，但是我们的整体工作并没有受到影响，只是全体员工齐心协力，忘我工作。虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可。
对学校食堂工作的评价
这学期，我的工作面临了全新的挑战。在过去的这段时间里，出于对学校领导的重用和对学校培养的感激，我从这学期开始担任食堂主管一职，负责食堂整体工作的开展和实施。本学年，总务部餐饮部继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，明确工作思路，强化各岗位责任制落实，加强基础建设，强化岗位。继续遵循校长先进的办学理念，引导食堂工作人员形成努力工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成食品卫生、食品质量和食品安全工作，为师生健康负责，为教育和学校发展服务。我校自建校以来，发展一直突飞猛进，学校食堂负责为全体师生提供伙食保障服务。可以说，食堂的后勤管理是与师生日常生活最密切相关的一个部门。
经过半个学期的工作，在主任的指导下，在学校各部门领导、老师、同事的大力支持和帮助下，我与主任密切配合，把食堂的各项工作落到实处，与食堂全体工作人员一起，不断完善自己，不断总结经验，不断提高自身素质，使食堂这一学期的整体工作有了实质性的提高，推上了一个新台阶，为学校的发展提供了更好的后勤服务保障。
自从9月份接手食堂以来，我遇到了很大的挑战。因为罗马校区的高中食堂是9月1新开的，从我光大食堂调来了10多名老员工。由于种种原因，当时很难招聘到员工。光大食堂一直是在缺员的状态下运营。这学期，在人手不足的情况下，我加强了对食堂工作人员的职业道德培训和鼓励，并采取了食堂的管理方式。让食堂的班干部在管理他人的同时提升自己，及时指出工作中的不规范之处，提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准。我利用一切机会帮助他们，直到这个学期结束。
在常规工作方面，“服务、规范、高效、一流”的八字方针是学校领导对总务部门工作的指导原则；我的食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，如何把学校领导的先进思想转化为实际工作，使我们的工作真正服务于学校的教育教学，服务于学校的师生，服务于社会，发挥良好的综合效益；每周例会后，员工的思想形成。我们的工作是搞教育的，既要体现服务，也要体现教育。我们不仅要积极工作，而且要努力工作；经过半个学期的工作，食堂工作人员的精神面貌和工作作风得到了清晰的展现，使整体工作得到了有效的推进。
从每周开始，坚持召开早会，及时解决和处理员工不达标的地方，评估昨天的综合工作，安排今天的新工作，考核评价员工的日常工作，让员工的工作在短时间内清晰；使员工在工作中不断改进和提高；每周五中午例会对食堂整体工作进行评估并安排下周工作，对员工本周工作进行考评，帮助员工提升工作思路、专业知识、技能和服务态度。
一是食堂在执行《规范》中采取了多种措施；
1，严格控制原材料的采购、验收、入库、入库、保管；坚决拒收不符合要求的原材料。
2、严格制度化的卫生管理，分工明确，职责分明；在人员较少的情况下，保质保量完成日常卫生工作。
3.这学期每周给全校师生提供凉茶，每周二周三晚饭有糖水。每餐的汤是根据气候和季节来做的，让老师和学生有更强壮的身体，更好地参与教学。
4、在员工的日常管理中，我们的系统以自我行动加情感来管理，以引导来管理。在不断的教导下，员工可以从分配的工作变成自我分配的工作；
5.开学时，由于人员变动较大，发现伙食质量下降。因此，为了更有效地体现效率提升的效果，食堂的所有人员立即进行了调整。虽然这个时候很多员工陆续离开了食堂，但是我们的整体工作并没有受到影响，只是全体员工齐心协力，忘我工作。虽然食堂工作得到了学校领导和全校师生的认可，但是，离我们“创建一流食堂”的目标还有一定的距离。在学校领导先进理念的指导下，在总务部的领导下，我们全体员工一定要不断完善自己，提高自己，早日实现我们的目标，为学校创建一流学校贡献我们的力量。
对学校食堂工作的评价
20 _ _ _年初，根据学校总体工作计划，结合当前经济发展形势，提高了学校教职工在职用餐补贴标准，要求教职工食堂加强基础管理，大力改革，开拓创新，发展壮大。会上强调，职工食堂作为后勤保障的重点部门，必须着力做好奥运年的服务工作，确保食品安全卫生、职工健康，实现“三个满意”。
在学校领导的正确关怀和帮助下，在行政部领导的直接领导和大力支持下，在学校各级领导的关心和帮助下，在各有关部门的配合和帮助下，依靠全校教职工的理解和支持，在教工食堂全体新老员工的共同努力下， 我们圆满完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了良好的经济效益和社会效益，为今后做好工作积累了更多的实践经验和良好的物质基础。
1.完成全年主要工作指标的情景:(营业收入、支出、人员培训、食品安全卫生、其他等。).
第二，依靠领导，依靠骨干，动员员工，整章建制推进改革创新。
1.从_ _ _年4月开始，成立了以团队主管为核心的领导小组。根据学校的相关规章制度和教工食堂的具体情况，制定了《非常规范的教工守则》(后公布了《教工岗位责任书》)，明确了工作性质、岗位职责和工作规范。从组织上、思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从4月_ _ _日起，坚持以团队主管为核心的领导小组每周召开一次管理会议，坚持每周五全体员工提前半小时上班召开学习生活会，评估布置工作，奖优评劣，介绍新产品，示范标准化服务等。从制度上建立起来的职工食堂，有决心、有信心以规范的服务、优质的服务做好后勤保障工作。
3._ _年4月起，申请电脑设备，及时了解市场供应信息以及与食品卫生安全、新品推广等相关的各种场景。，每更新一周制定食谱，安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于两个新品种，并根据学校夜间门诊专家的需求同步提供夜间餐饮服务，不断推出各种有风味的时令小吃，深受学校工作人员和食客的好评。
4.从_ _ _年4月开始，联系厂家，陆续引进各种烧烤设备和饮料灌装设备，并及时投放到手术室等相关部门，方便一线工人随时喝到好喝的饮料，吃到好吃的食物。
5.从_ _ _年4月份开始，大力改善食堂环境，重新调整布局，增加设施，规范排队秩序，在学校工作人员的共同努力下，长期以来反映最大的外来人员进手术室问题得到了有效解决。
6、建立健全主管的定期随访制度。
7.建立和完善大宗交付预定货物登记制度。
8.最重要的是，在学校领导的支持和各部门的大力配合下，8月份以来，学校在职职工饭卡换发工作顺利完成，共淘汰不明饭卡1400余张，从根本上保障了全校职工的用餐福利，获得了最大的利益，落实了学校领导对职工的关怀。
第三，通过人性化的依法管理，提高全体员工的自觉性，充分发挥大家克服困难的主动性，努力确保食品安全卫生，确保迎接奥运会(残奥会)等重大政治活动圆满完成。
今年夏季以来持续的高温高湿天气对餐饮服务行业是一个极大的挑战，尤其是7、8、9月份，操作间的温度和湿度往往超过人或主副食的一些原料和成品的安全耐受限度。另外，操作间狭小，储存量严重不足，容易腐烂变质，给食品安全生产和工作人员工作带来很大困难。
在餐饮部科长的直接领导下，全体员工要坚守岗位，按部就班地做好本职工作，既要保证完成日常生产任务，又要把食物和水匆匆送到各个部门和科室，特别是按照学校要求改变和调整半成品供应时间后，每天只有16: 00到16: 50之间不到1小时。你可想而知，完成主副食品8000到10000元左右的供应难度。但工作人员尽管汗流浃背，不知所措，仍能坚持礼貌接待，规范服务，有求必应，有所作为，解除后顾之忧。学校里的工作人员对此比较满意。
四是领导重视，骨干负责，全员动员，努力开创餐饮服务科学合理营养卫生的新局面。学校的工作人员爱不释手，乐此不疲，供不应求。
1.在餐饮部科长的亲自领导下，各生产班组制定主副食品月(周)供应计划，将每种食品、饮料的品种、数量张贴到每个加工环节，让每个工作人员随时看到工作的具体要求，如更有目的性、排序、轻重缓急等等，一目了然，减少了工作的盲目性，同时， 由于责任落实到个人，过去加工的产品口感差的问题得到了较好的解决。
2.增加了许多主副食产品的品种，大部分是由餐饮科科长亲自指导员工或走访其他单位、食品超市等地学习和尝试而成，极大地促进了员工学习新知识、学习新技能，敢于实践和尝试创新产品。
3.克服人手不足，操作间狭窄的情况，及时开设了炒菜、单炒的服务，但由于餐厅面积和人员需求的限制，就餐人员无法在短时间内拿到所点的菜。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，锐意进取化解不利因素努力做好餐饮供应工作，同时确保供应价格稳定，经济收入稳定，盈亏标准契合学校规定的范围。
为迅速扭转近年来经济发展形势变化造成的市场供应价格中人工成本增加等不利因素，自4月_ _ _日起，组织几个重点单位对供应商、商家(商贩)召开会议，签订供销合同，有效控制主副食品原料质量，达到品种、质量、价格相符，要求监管人员各负其责，严把关口，发现问题，及时解决。今年下半年，市场供应形势依然紧张。主食和副食原材料价格大幅上涨，人工成本持续增加。我们仍然坚持良好的经济收入水平，始终保证每月收入盈亏标准不超过学校规定的范围。
不及物动词一些问题和未来设想
1.由于拆迁，职工食堂的一些正常工作受到了很大影响，很多紧急的事情只能商量。工作人员对此也有更多的疑虑，这可能不利于进一步改善餐饮服务。
2.除了培训学校的正式员工，对于在学校待久了，有组织管理能力，负责过各个小组的年轻外籍员工，似乎应该加大培训(训练)，加大投入，定向培养，签订合同(协议)明确责权利，发挥他们的聪明才智，为学校未来的发展做出更大的贡献。
3.随着社会经济形势的发展和人民生活水平的不断提高，学校工作人员对一日三餐的营养、卫生、科学、合理的要求会越来越高，越来越具体。作为大型内部餐饮供应商，教工食堂的地位和工作性质越来越不可或缺，尤其是在维护学校正常运转的食品安全和卫生方面。因此，除了引入必要的竞争，还应该加大对员工食堂的投资，更新设备，改善工作环境。
4.鉴于教工食堂部分炊事机器设备已使用多年，年久失修，环保、安全、能耗存在严重问题需要更新，建议校办领导在协调校办明年经济规划时对此进行必要的安排。
在即将到来的一年里，教工食堂的工作人员在为学校教工提供安保服务方面取得了一定的成绩，积累了不少经验。展望明年，教工食堂工作人员坚定信心，决不辜负全校教职工的期望和校领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作，努力为学校的发展做出更大的贡献。
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