鱼肉比较紧实，吃起来也不会太油腻。熏肉味道很浓，尤其是烟熏味。

拿起一块腌制好的鱼咬一口，首先感受到的是微微烧焦的鱼皮，又薄又软又有弹性，极其入味。

90年代社会经济普遍落后，人民物质生活水平还比较低。当时人们能吃的荤菜主要是猪肉和鲢鱼，所以水产养殖主要是鲢鱼。通常可以用来做打蜡鲢鱼的鱼都是刚死或者死了不臭的鱼。