八字哨镇是典型的鱼米之乡。耕地面积26075亩，基本农田保护面积24261亩，保护率93%。98%以上种植优质大米，年产优质大米2万吨以上；养殖水面13680亩，年产鲜鱼数万吨；珍珠、甲鱼、泥蛙、黄鳝等特色养殖面积近千亩，年产值上千万元。其中，苦竹湖和蚌湖两个珍珠养殖基地面积达400多亩，是发展渔民天堂的理想之地。传统的猪、湖鸭养殖发展迅速。养猪大户80多户，养鸭专业户20多户。该镇每年有25，000头猪和50，000只鸭。