何仙姑是八仙中唯一的女性，关于何仙姑成仙的传说有很多版本。有传说说何仙姑是吃云母成仙的，也有说何仙姑是吃桃子成仙的。

1.何仙姑靠吃云母成仙。何仙姑，原名何秀姑，是做豆腐的何太的女儿。后来，他遇到了吕洞宾，吕洞宾送给何秀姑一部云母电影。吃了云母之后，秀谷何开始知道人类的生死命运，经常去找神仙请教。后来他父母给他找了个婆家结婚。何秀姑不想嫁，就把井扔在门前。原来井和河是相通的，于是何秀姑漂出了河。当时人们觉得很神奇。何秀姑一直在神仙身边徘徊，所以有何秀姑神仙的说法。

2.何仙姑吃桃成仙。何仙姑真名叫何秀姑，她爸爸做豆腐。为什么他的名字来自泰国？武则天上台时，何秀姑上山采茶时遇到一个道士。道士给了何秀姑一个桃子。吃了桃子后，何秀姑不再饿了，后来成了唐中宗时代的神仙。

3.何仙姑摘杨梅成仙。一天，织鞋的何二娘去了罗浮山寺。那时候罗浮山还没有杨梅，但是何二娘摘了杨梅给庙里的人吃，所以庙里没人知道杨梅是哪里来的。不过，离罗浮山很远的地方有个周逊山庙，那里有杨梅树。有一次周迅山寺的人去罗浮山，两个山寺的人在聊天。周迅山寺的人说，有一天，一个仙女来摘杨梅。浮山人一听，想起仙女在周迅山寺采杨梅，那天正好是何二娘给寺里的人送杨梅的日子。消息一传，何二娘说她已经是神仙了。

本名何琼的何仙姑在何琼出生的时候，身上还有一种神奇的色彩。他充满了吉祥的魅力和仙鹤。何琼的家乡是一个美丽的地方。后来，何琼在云母溪旁遇到了一位老人。老人问了何琼一些问题，何琼一一回答。老人很高兴，给了何琼一个蟠桃。何琼吃完蟠桃后，老人就不见了。从那以后，何琼就没吃过东西，也不觉得饿。她觉得这太棒了。后来，何琼遇到一位老人，他带何琼去云母山，教她如何采集云母，如何服用。于是何琼按照老人说的做了。时间长了，她不仅走路灵活，还懂得用草药治病。何琼在了解草药的同时，也为人们治疗各种疾病，何琼也知道世人是可以原谅的。时间长了，何琼就叫何仙姑了。

书中有很多记载，也有冲突和重复。比如何仙姑，出生于湖南永州、衡山，安徽颍上，福建武平，广东增城，广西贺州。在这些地方，还有何仙姑的传说、出生地或寺庙等与何仙姑有关的文物。