1.猪腿提前用清水浸泡几个小时，中途换水；

2.加入葱、八角、花椒、茴香、草果、肉豆蔻、肉桂、香叶、冰糖、盐、酱油，大火煮20分钟；

3.将猪腿放入开水锅中焯一下，加入料酒去腥；

4.将煮好的猪腿放入烧开的卤水中，大火烧开，转中低火30分钟；

5.关火后，让猪腿继续泡在盐水里三四个小时；

6.再次大火，大火烧开，转中火煮20分钟，然后关火。

注意事项1，提前泡水是为了去除猪肉的腥味；

2.猪腿焯水后放入锅中腌制，开锅时会加入料酒，为了更好的去除猪肉的腥味；

3.各种调料也能有效去除猪肉的腥味。你不必放所有的调料，只要放你手边有的就行。

4、第六步反复卤制，能使卤汁充分浸润，卤汁更浓。

材料猪腿筋肉八角姜胡椒糖酱油酱油盐黄酒？

练习1。炖猪腿筋，水里加葱姜调味？

我顺便煮了点鸡蛋，准备放进去。

3.将所有材料加水，放入锅中煮10分钟，形成卤水。然后放入猪肉煨1小时，中间放入咸蛋。烹调后将肉浸泡在盐水中。这是锅煮好后拍的。

4.这是煮后切了一点尝了尝，真的很不错。

这是肉凉了以后拍的，注意皮上的汤。

猪腿500克，酱油500克，胡椒粉几片，料酒10毫升，大料少许，桂皮1片，鲜姜1片，葱白1片，糖5克。

美食做法？

(1)鲜姜洗净切片。

(2)将猪腿洗净，沥干水分，切成宽、粗各3厘米的条状，放入大碗中，倒入酱油，加入桂皮、花椒、大可、鲜姜片(半片)，浸泡一昼夜，取出猪肉条，用细绳串起来，挂在通风口，吹至肉干硬，肉色发红。

(3)大葱洗净，纵向切开，再切成6厘米长的段备用。

(4)将干酱油肉放入锅中，放上葱片和鲜姜片，加酒和白糖，放入锅中，大火蒸熟，取出放凉，切成薄片，装盘食用。？