有个毛公公天亮就开工有朝不见它下雨或刮风描述的动物是鸡。

有个毛公公，字面意思是有一个浑身长满毛的老人。由此，我们可以联想到一种动物——鸡。鸡的羽毛是毛茸茸的，特别是在公鸡身上，它们的羽毛非常丰富，看起来就像是一个长着很多毛的公公。

天亮就开工可以理解为在早晨开始工作。在农村，鸡舍里的公鸡在清晨时开始打鸣，这声音高亢而有力。因此，这个提示与鸡的行为特征相吻合。

有朝不见它下雨或刮风。这个提示的意思是，这种动物在某种情况下不会出现或者工作。考虑到鸡的打鸣行为与其听觉和声音传播范围有关，那么在天气恶劣，如下雨或刮风的情况下，鸡的打鸣行为可能因为无法听到其他鸡的叫声或者声音无法穿透恶劣的天气而减弱或停止。

关于鸡的美食：

1、海南椰子鸡：这道菜选用新鲜的鸡肉和椰子为主要材料，将鸡肉切成块状，椰子凿开其硬壳，倒出椰汁，然后将鸡肉放入椰汁中煮熟。这道菜散发出淡淡的椰香，口感鲜美，汤汁醇厚，配以新鲜蔬菜和热带水果，更加美味可口。

2、麻辣香锅鸡：这道菜是川菜中的经典菜品之一，选用新鲜的鸡肉和各种调料烹制而成。先将鸡肉切成块状，腌制一段时间，再放入麻辣香料中炒制，最后加入各种调料和配菜，慢火煮炖，让鸡肉充分吸收这些调料的香味。这道菜麻辣可口，香气扑鼻，辣而不燥，深受广大食客的喜爱。

3、白切鸡：这道菜是广东传统名菜之一，选用嫩鸡和姜葱等调料烹制而成。先将鸡放入热水中烫至断生，取出后用冷水冲洗干净，再将鸡放入锅中加入姜葱和各种调料煮熟。这道菜鸡肉鲜嫩，皮脆肉滑，姜葱香浓，口感清爽不腻。