在沙子上一转就满了，土耳其咖啡到底有什么神奇的魔术？

       土耳其咖啡又称阿拉伯咖啡，算是欧洲咖啡的鼻祖级别了，距今已经有七八百年的历史了。而土耳其咖啡的制作方法也是让他闻名于世的原因之一。

       一个长柄小铜壶就那么在加热的沙子里转两下，小铜壶里就像是被注入魔法一样，瞬间就冒出满满的咖啡来，这种特别的咖啡制作手法吸引了很多人的关注，单看外表，就是一个火炉上架着一口装满沙子的锅，然后就是在空的小铜壶里加点水而已，仿佛也看不出其中有什么玄机。

       其实，这其中有很多细节的，沙子也不是制作咖啡的原料，而是用来加热的，小铜壶里也不是空的，而是装的咖啡粉，等沙子被加热以后，就在壶里添点纯净水，因为之前在里面放过咖啡粉了，所以被沙子焐热后就会有沸腾翻滚的咖啡，土耳其人非常喜欢喝咖啡上面的一层细密绵软的泡沫，所以在煮的过程中不会去搅拌，只是每次在泡沫翻滚要溢出来的时候，迅速把小铜壶拿开。

       等待温度降下来的时候，在放到沙子上加热，经过几次的煮沸冷却在加热，咖啡中的水分也蒸发掉一半了，咖啡也变的十分浓稠的时候就表示咖啡已经煮好了。

       等到咖啡沉淀之后，就可以把倒出来喝了。如果家中有客人，他们就会把泡沫最多的一杯端给客人。

       土耳其咖啡口感上会喝出咖啡渣，其实他们对咖啡的标准还是挺高的，通常都要研磨成非常细腻的粉末状，并且在制作中会根据喜好再加入一些食材或者佐料，比如豆蔻，肉桂之类的，还可以添加白砂糖，但是土耳其咖啡是不能加牛奶的，因为他们是直接加热咖啡粉制成的，加入牛奶，不仅容易外溢，而且还会影响口感。