中粗辣椒面和细辣椒面有四个主要区别:

1.原料:中粗辣椒面和细辣椒面虽然都是干辣椒做的，但是原料上没有本质区别。但粗椒面较大，有白椒籽，细椒面较小，无椒籽。

2.颜色:因为粗辣椒面含有辣椒籽，所以整体颜色较浅，而细辣椒面没有辣椒籽，整体颜色较深。

3.价格:市场上的粗辣椒面价格通常比细辣椒面便宜，可能和他们的制作工艺有关。

4.用法:粗辣椒面颗粒较大，更适合烧烤和干菜。如果用粗辣椒面做家常菜或者凉拌，口感可能会比较差，很难入味。细辣椒面呈面粉状，颗粒小，口感细腻，可用于家常菜炒菜或凉拌菜，能为菜肴增味。如果做辣椒油或者辣白菜，可以选择一定比例的粗辣椒面和细辣椒面搭配，既能快速调味，又能享受辣椒面的味道。

至于辣椒面的辣度，会因为个人对辣度的承受度和偏好而有所不同。一般来说，辣椒面的辣度主要是由干辣椒的品种和制作工艺决定的。如果辣度不高，可以选择少买辣的辣椒面。不过如果喜欢辣的口味，可以选择买粗辣椒面或者细辣椒面。

购买辣椒面时，可以参考以下小贴士:

1.观察颜色:正常辣椒面应该是暗红色。如果遇到鲜红的辣椒面，可能添加了红色添加剂，一定要慎重购买。

2.闻气味:优质辣椒面会有刺鼻的气味。如果气味淡，辣椒面质量不高。

3.手感:辣椒面虽然是颗粒状，但整体手感应该是软的，类似面粉。如果你感觉辣椒面里的颗粒感觉很浓，可能是添加了其他产品，纯度较低。

4.注意干燥:即使遇到优质辣椒面，也不能急于购买。放久了的辣椒面可能会因为空气潮湿而受潮。买回家后容易形成小球，不易保存。所以在选择辣椒面的时候，不仅口味要纯正，干度也很重要。

以上是中粗辣椒面的区别和一些选购技巧，希望能帮助你更好的了解和选择适合自己的辣椒面。